Borș de porc

Porții: 6 portii

Timp de pregătire: 30 minute

Timp de gătire: 90 minute

Ingrediente

1 kg oase de porc (preferabil oase garf)
1 ceapa mare
4 morcovi medii
1 radacina de patrunjel
1 radacina de pastarnac
1 jumatate de telina mica (sau o felie de telina)
2 ardei (preferabil rosii)
3 cartofi
100 g pastai de fasole
100 g mazare verde boabe
500 ml suc de rosii sau 3 linguri de bulion pasta
Sare dupa gust
O cana de bors

Pasul 1: Fierberea oaselor

Oasele se taie în bucăți mici și se pun la fiert într-o oală mare (cel puțin de 5l) cu apă rece. Se lasă la fiert pentru aproximativ 40 de minute (până iese spuma), se curăță de spumă și dacă mai e nevoie, se completează cu apă.

Pasul 2: Prepararea

Se curăță, spală și toacă toate legumele. Iar apoi, se adaugă pe rând în cratiță. Primele sunt ceapa și rădăcinoasele: morcovul, păstârnacul, țelina. După ce morcovul a fiert (în cele mai multe cazuri fierbe după un sfert de oră) se adaugă ardeii și cartofii. Când cartofii sunt aproape fierți, se pun bulionul, mazărea, fasolea și sarea.

După încă un sfert de oră, se adaugă borșul clocotit în prealabil. După ce ciorba a ajuns în punctul de fierbere cu borșul adăugat, aceasta este gata.